据介绍，安福火腿是腌腊食品，便于携带和储藏，但它毕竟是肉类食品，因此，消费者买回家后要使腿质不变，保管工作十分重要。动物脂肪存放久了，加之保管不善，往往会出现哈喇味，也就是油脂的氧化酸败等现象。所以，火腿不能长期放在阳光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方。通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。在火腿的肉面上，有一层看似脏脏的发酵层，那是制作过程中酵母菌等有益菌落层，不但不会影响火腿的肉质和香味，反而能起到防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必刮掉，只要在食用前刮去即可。

    食用火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识，否则将会影响到火腿的色、香、味。切下一块火腿后，必须先将肉面上褐色的发酵保护层仔细地切掉；皮面先用粗纸擦拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。

         安福火腿虽然比其他肉类食品存放的时间长，但一般也不宜存放过久。消费者自己保管，以一、两年内为好，如保管得法，整腿也可三、五年不变风味。地道的多年陈火腿，仍鲜香无比、丰腴适口的虽常有，但表层损耗终究较大，影响食用价值。对于商场、餐厅而言，如果进货量较大，应先掌握先进先出的原则，以免放置时间太长，导致肉质干硬、肥膘黄褐，风味变劣，味哈涩口。
         安福火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜，要格外注意咸度。火腿菜不宜采用干烧、红烧、卤制等方法。而且，烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋、茴香、桂皮等香料，否则会改变或失去火腿的特有风味。