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名人谈火腿典故
作者: 发布时间:2017-03-27 17:28:48 来源: 点击:

 郁达夫 

现代著名作家郁达夫,1927年大革命失败后,曾移居杭州,过了一段隐士生活。照他自己后来的说法,那时"火腿蒸豆腐"的雅号叫"荤素双全"。几片薄薄的火腿,再加上点蔬菜,确是既省钱又"营养合理,是经济地打发日子的好办法。"他游金华北山双龙三洞,对北山整理委员会招待吃火腿,极为高兴。他风趣地说,长三百余里,雄镇北郊的金华山,就是天赐的"大火腿",够几辈子享受了。据说,后来他流亡到东南亚,就更爱吃家乡浙江来的火腿。

 梁实秋前些年,台湾《联合报》刊载了梁实秋老教授的怀乡散文《雅舍谈吃--火腿》。文中追忆当年他在上海大马路"天福火腿店"买尝熟火腿的情趣。他称赞道:"瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明,佐酒下饭为无上妙品"。并慨叹道:"至今思之,犹有余香"。好一个富含历史哲理的余香,令老先生寄居台湾数十年而不忘火腿!梁实秋的末后,还记述了一则有趣的真实故事:"有一次,得到一只真的火腿,瘦小坚硬,大概是收藏有年。菁倩持往熟识商肆,老板奏刀,砉的一声,劈成两截。他怔住了,惊叫'这是道地的火腿,数十年不闻此味矣!'他嗅了又嗅,不忍释手,要求把爪尖送给他。结果连蹄带爪都送给他了。他说回家去要好好炖一锅汤吃。"字里行间充满着对乡情乡味的魂牵梦萦,反映了台湾同胞的所思所念。火腿的艺术魅力,华夏祖国的精神感召力何其伟大啊! 

徐铸成

老新闻学者徐铸成,在他首创的"新闻烹调学"中,把"清蒸全鸭"佳肴上鲜红的火腿切片和黄白的笋片,比喻成新闻的标题。生动确切的比喻,不也正说明火腿在佳肴美馔乃至整桌筵席上的重要位置和作用吗?非得火腿鲜美之真谛者,哪能说出如此精辟的比喻。火腿特有的奇香、异香、美味和如古乐器琵琶似的妙形,倾倒了历代文人,增添了他们艺术生活的班烂色彩;而经他们巨笔的点化,又使火腿文化增添了更为诱人的艺术魅力.

  
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